陈麻花:“外姓人”成了传承人
第005版:接力棒 接住啰——“创二代”接班故事③
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2024 年 10 月 10 日 星期 放大 缩小 默认 

陈麻花:“外姓人”成了传承人

新重庆-重庆日报记者 周盈

  市级非遗陈麻花传统制作技艺传承人陈昌银。(受访者供图)

  沙坪坝区磁器口古镇的麻花博物馆。特约摄影 孙凯芳/视觉重庆

  磁器口古镇的麻花博物馆,展示了各种口味的麻花。记者 梅耀 摄/视觉重庆

  重庆市磁器口陈麻花食品有限公司董事长陈建兵(右)和总经理杨学武。记者 梅耀 摄/视觉重庆

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  陈昌银

  重庆市级非遗陈麻花传统制作技艺传承人、磁器口陈麻花创始人。1998年开始在磁器口附近挑担售卖麻花,2000年至2007年以个体户身份在磁器口经营麻花生意,2012年至今任磁器口商会副会长、沙坪坝区人大代表。

  陈建兵

  陈昌银独子,2006年继承父亲衣钵,现任重庆市磁器口陈麻花食品有限公司董事长、南岸区人大代表。他开启了公司的电商时代,带领公司走上发展的快车道。

  杨学武

  1981年出生于甘肃兰州,现任重庆市磁器口陈麻花食品有限公司总经理。在他的带领下,陈麻花建立了西南地区第一个以麻花为主题的博物馆,并于每年8月8日举办“重庆麻花节”,发布麻花行业白皮书。

  “大家好,我名叫杨学武,是‘磁器口陈麻花传统制作技艺’传承人。”

  今年8月的一天,在沙坪坝磁器口举行的重庆第六届麻花节开幕式上,一名操着外地口音的男子说出这样一番话,台下立即“炸开了锅”。

  “陈麻花老板不是姓陈吗?为何传承给了姓杨的外人,企业发生了啥事?”

  陈昌银的祖父陈景洪,是“陈麻花”品牌的创始人。陈昌银继承祖业,从合川来到磁器口,走街串巷卖麻花,随着磁器口旅游大火,陈麻花开始声名大噪。

  陈麻花为啥有个外姓传承人?故事还得从2006年底的一场饭局说起。

   1

  “空降”外人 亲戚们“不干了”

  “要不你到陈麻花来帮我吧!”

  2006年底的一天,陈昌银的独子陈建兵在接手家族企业后,专门摆了饭局,招待他的大学同学杨学武。刚坐下,陈建兵开门见山地向杨学武发出加盟自家企业的邀请。

  陈麻花传到陈建兵手中,已是第五代(第四代传承人是陈建兵的舅舅蒋应福)。自小闻着麻花的香气长大,对这份家族事业,陈建兵有着深厚的情感,也有着光大家族产业的使命感。

  正式接班的前几年,陈建兵就越来越强烈地意识到,随着互联网的兴起、新兴品牌的冲击、消费者口味的多元化,传统经营模式已经难以满足现代消费者的需求。如果不作出改变,陈麻花很可能被时代淘汰。

  “剃头匠不能给自己剃头”,自己有啥问题,最好让别人来帮忙。于是,陈建兵滋生了一个大胆的想法——从外部引入人才,为企业注入新活力。

  为啥想到杨学武?两人是重庆理工大学的同窗,感情深厚、知根知底。更重要的是,杨学武大学毕业后去了一家外企工作,有着丰富的企业管理经验和开阔的视野。随着交往的深入,陈建兵越来越觉得这位老同学有着敏锐的市场洞察力,并且在运用现代营销手段推动品牌升级方面,有着独到的见解。

  当天的饭局上,陈建兵向杨学武吐露了自己心中的困惑。席间,杨学武默默听着,一直未表态。陈建兵有点急了,一遍又一遍地“摆事实讲道理”。直到大家举杯喝散场酒时,杨学武才突然闷下一大杯酒,大声说道:“要得,一起干。”

  “他其实是在观察我,看我有多大的诚意。”陈建兵事后认为。

  成立一家新公司,仿照外企进行市场化运营,让老同学来出任总经理。当陈建兵把这个想法告诉父亲时,立马遭到激烈反对。

  “家族企业从来都是通过血脉来传承,外人介入恐生变数。何况现在店里都是自家亲戚,他们难免有想法。”陈昌银说。

  果不其然,当陈建兵把这一想法试探性地放到“亲戚圈”时,立即掀起一阵轩然大波。不少亲戚认为,自己在家族企业辛辛苦苦干了几十年,突然空降一个外人来管他们,他们不服;更有人担心,这会堵塞了他们的上升通道,陈建兵的两个表哥和一个表叔,甚至直接递交了辞呈。

  面对家族成员的强烈反对,陈建兵没有退缩。他心里很清楚,陈麻花要在磁器口越来越多的麻花商家中保持竞争力,必须通过建立现代企业制度,来推进品牌升级。要做到这一点,从外部引入智力资源是最佳选项。至于能否赢得家族成员的信任和支持,最终只能靠业绩说话。通过陈建兵的反复游说,陈昌银最终同意让儿子试一试。

  2

  作坊“升级” 变身现代企业

  在一片质疑声中,杨学武正式入职。他入职后的第一件事,就是把陈麻花的市场主体登记,从个体工商户变更为企业,正式成立了重庆市磁器口陈麻花食品有限公司,使之成为重庆第一家麻花休闲食品类企业。

  “对消费者而言,企业往往比个体户更有市场信誉度,这便于我们强化品牌认知;同时企业也更容易获得资本等生产要素,有利于做大做强,通过规模夯实市场地位。”杨学武说。

  市场主体的变更,相当于换了一副“马甲”,但要提升竞争力,关键在于进一步打开销路,开拓更广阔的市场。而当时的陈麻花,产品销售范围主要还是在磁器口。

  “陈麻花,绝不能只是磁器口的陈麻花。”在杨学武的建议下,陈建兵向陈昌银提出,要主动出击开拓市场,让陈麻花走出磁器口,进入全市乃至全国更多的商超。

  这一次的建议,又遭到了陈昌银的否决。他不是不愿意把家族生意做大,但这位传统手艺人认为,只要做好了品质,就会“酒香不怕巷子深”,市场自然会扩大。如果主动去拓展市场,就要达到相应的生产规模,而规模一大,仓储、物流环节多了,时间长了就难以保证麻花的口感和新鲜度,“搞得过于激进,到时品质差了,我们几十年的积累就会一下全部被打倒。”

  “现代商战,其实是产品品质提升和市场拓展两者相互促进、螺旋式上升的一个过程。”陈建兵拉上杨学武,对父亲展开“攻心术”,“你市场大了,赚的钱多了,才有钱投入研发,才能迎合日新月异的市场,如此良性循环,才能让企业立于不败之地。”

  在儿子的软磨硬泡下,陈昌银再次妥协。陈建兵和杨学武马上行动起来,首先将原本分散在三地的作坊进行整合,合并为一个生产基地,然后拿出统一的制作标准和相应的工艺流程。他们还把标准和流程印成图表,悬挂在车间里,让工人“照图施工”,确保规模化生产的质量稳定。

  接下来,陈建兵和杨学武进行了分工。前者负责组建研发部,推出椒盐、五香、海苔等多种口味的产品,同时委托第三方设计并生产保鲜包装袋。擅长营销的杨学武,则负责拜访各大超市和零售渠道,拓展市场。凭借此前多年积累的资源,加上陈麻花既有知名度,不少商家都愿意拿出柜台来展销。就这样,陈麻花的产品从磁器口街边,走到了重庆不少超市的货架上。

  产品在商超销售,结账时会自动录入系统,每天卖了多少,一目了然。拿到这些数据,杨学武会第一时间反馈给陈建兵,便于其把握生产节奏。之后,他们又对生产基地进行了工业互联网改造,建立了数据库,前方下多少订单,后方就生产多少。这种“以销定产”模式,提升了产销流转效率,让陈麻花的囤货率降低了30%。

  同学二人精诚合作,让一家传统食品生产作坊,摇身一变成为管理规范的现代化企业,产品不仅覆盖全国多个省市,还搭乘西部陆海新通道班列,远销海外多个国家和地区。

  3

  老板重奖 他成了“传承人”

  儿子请来的“外姓人”,帮助自己把家族生意越做越大,陈昌银自然是看在眼里、喜在心里。为留住这样的“外姓人”,并以此为示范,鼓励更多优秀人才加盟,陈昌银决定重奖杨学武。怎么奖励?思来想去,他突然想到一招——将陈建兵和杨学武一同定为“陈麻花第五代传承人”。

  凭借业绩,“外姓人”杨学武成了家族企业传承人,这是荣誉,更是沉甸甸的责任——既然已是“自家生意”,就必须倾尽全力,把陈麻花越做越大。

  随着消费升级,消费者对麻花这类休闲食品的需求,早已不只是满足口腹之欲,而是更看重食品本身的文化内涵。打造一个专属消费场景,让消费者在品味美食的同时,产生更多联想,也是休闲食品行业的一贯“打法”。

  杨学武把这个想法告诉陈建兵后,两人一拍即合,决定在磁器口打造一个集展示、体验、销售于一体的麻花博物馆,既可以提升陈麻花的品牌影响力,也带动周边同行商家,共同提升重庆麻花这一食品类别的整体竞争力。

  不过,对于麻花博物馆的定位,两人产生了分歧——陈建兵倾向于将其打造成一个现代化的商业综合体,而杨学武则坚持要保留麻花的传统元素,让游客感受到最纯粹的文化体验。

  “不能为了商业利益而牺牲麻花的文化价值。”“只有在保留传统的基础上融入现代元素,才能让博物馆更具吸引力和生命力。”

  一番争论之后,两人找到了平衡点——既在博物馆中保留传统的展示和体验区,又引入现代化的互动设施和商业模式,让游客在享受文化熏陶的同时,也能感受到便捷和舒适。

  去年五一节,麻花博物馆正式开馆。博物馆分为上下两层,一层是展示区,通过一幅幅泛黄的老照片、一件件珍贵的老物件,以及生动的解说,向游客展示麻花从春秋战国时期的“寒具”到现代“麻花”的演变历程。另一层是体验区,游客可以在这里亲手制作麻花,感受传统工艺的魅力。

  极富重庆地方饮食文化特色的麻花博物馆,很快就成为外地游客竞相打卡的旅游地,让陈麻花的市场影响力大增。

  陈建兵和杨学武趁热打铁,接连在校园、社区举行DIY研学体验活动、非遗传承赛事,并研发了“龙隐镇寻龙记”、剧本杀等沉浸式非遗体验活动。让麻花从一款休闲食品,逐渐演变成重庆代表性美食。

  “家族企业很容易陷入‘一言堂’的困境,这对商业决策来说,堪称大忌。理想的解决之道,在于引入更多的外部力量,就像上市公司要设立独立董事一样。不过,对小公司来说,这很难做到,因为职业经理人常常还是会看老板脸色行事。”陈建兵说,通过授予传承人等方式,让职业经理人变成“自己人”,是企业管理中的一种全新的尝试,希望这种尝试,能为陈麻花乃至更多家族企业提供一种新路径,创造更加美好的明天。

  我想对你说>>>

  陈昌银对陈建兵、杨学武说:

  在这个快节奏的时代,很多人追求速度,却忽略了品质。麻花虽小,却蕴含着大学问。它不仅是食材的巧妙结合,更是对传统文化的传承与致敬。无论行业如何变迁,坚守品质、尊重传统,始终是我们的底线。同时,也要勇于创新,结合现代人的口味,开发出更多新颖的产品,让陈麻花不仅成为一代人的记忆,更能引领潮流,成为新时代的宠儿。

  陈建兵、杨学武对陈昌银说:

  在这个日新月异的食品行业,只有不断创新,才能跟上时代的步伐。同时,无论市场如何变化,对品质的坚守和对消费者的真诚,是我们永恒不变的承诺。我们将深入研究市场需求,结合现代科技,开发出更多符合现代人健康需求的麻花产品。同时,我们也将加大对传统文化的挖掘与传承,让陈麻花不仅仅是一个食品品牌,更是一个承载着中国美食文化精髓的符号。

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