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　　“‘火锅进村’一头连接生产端，一头连接消费端，让客人吃得健康愉悦的同时，还倒逼农业生产。”宋祖国说。

　　李常兵家的地不大，过去种的蔬菜、水果除自己吃少部分外，要么等着贩子上门收购，要么走一小时山路背到场镇去卖。几经波折，算下来也挣不了几个钱。因找不到稳定的销路，很多果蔬只能烂在地里。

　　坝坝火锅店开业后，宋祖国经常开着摩托车上李常兵家收购农产品。除蔬菜承诺保底收购外，家里的土鸡、苕粉、腊肉、干洋芋片等也一起收购。如今，李常兵不仅按照宋祖国的订单进行蔬菜订单化种植，还坚持按城里人特别喜欢的绿色生产方式进行。

　　如果没有特色，谁会跑到村里来

　　“不仅麻辣鲜香，而且吃起来比较柔和。”这是不少回头客对坝坝火锅的评价。

　　“城里遍地都是火锅店，如果没有特色，谁会跑到村里来？”宋祖国经过调研发现，不少消费者认为传统的红汤火锅吃起来干辣干燥，容易糊锅，吃多了油腻。

　　为解决这些问题，宋祖国等人借鉴茶解油的功能，用当地盛产的老鹰茶，来调制火锅汤底。

　　为了调制口感柔和的汤底，他们摒弃成本相对便宜的底料包，改成自己炒制火锅底料。花了两个多月，对老鹰茶和汤底比例进行数百次调制，最终成功创新调制出一款不辣不燥且不糊锅的红油汤底。

　　与此同时，宋祖国和火锅炒料师傅还以腊肉作为食材，创新开发出一款适合烫火锅的腊肉汤圆，深受食客欢迎。

　　把乡村院坝的优势用足

　　除了味道上有特色外，在宋祖国看来，要引来客人，还要在“别样营销”上下功夫。

　　坝坝火锅店规模不大，只有十几张桌子，这些桌子摆在院坝里，棚顶是由水稻秸秆支起的简易草棚，地坝则是铺满了从农家收来的青石板、青瓦……浓浓的乡土农家味扑面而来。

　　“除装潢设计与众不同外，我也一直在思考，如何靠增加火锅消费的体验感来吸引客人？”宋祖国认为，城里大排档驻唱方式可以借鉴，更重要的是，农村地势更开阔，客人“嗨”起来的空间更大，更容易放得开，对邻近村民的影响也更小……总体上，这种营销模式的优势可能还会超过城市里的大排档。

　　于是，他将院坝正中心的3棵黄葛树树干合起来，搭建了一个小舞台，聘请驻唱来烘托氛围，客人也可以唱歌互动。

　　每天晚上5点半左右，驻唱便开始唱歌，同时会引导客人一起拿着话筒合唱，也鼓励客人主动挑战自己。几首歌后，驻唱便会将舞台让给客人，让大家自行点歌。

　　“相比其他餐饮业态，火锅本来就热闹一些。我们前期把氛围烘托到位后，自然有人愿意展现自己。”宋祖国说。

　　当日，记者在现场看到，驻唱唱了几首歌后，就有客人点歌，高亢的旋律不仅让演唱者的朋友“嗨”了起来，其他桌的客人也要来话筒，主动与其合唱，现场欢呼声不断。

　　此外，短视频也把坝坝火锅“嗨”的氛围传播开来。每天，宋祖国都会录下现场视频，再经过剪辑后，通过视频号发出，从而让坝坝火锅加速“出圈”，让更多的人慕名而来，一个晚上常常要翻台两三次。

　　记者了解到，坝坝火锅店开业一年来，已实现营业额超300万元，日均接待食客20多桌，带动当地30多户农民销售农产品40多万元，其中10多户农民实现订单化种植、养殖，成为了当地旅游的一大亮点。