龚艺林正在店里煮汤圆。记者 何庆渝 摄/视觉重庆

　　70多年前，在渝中区千厮门西水横街，有一家没有店名的汤圆店。如今，继任者以“啥子巷巷大汤圆”为店名，在渝中区山城巷，光大“祖业”。

　　店老板是个“90后”女孩，名叫龚艺林，被来往的顾客称为山城巷的“汤圆西施”。

　　缘起：祖传四代卖汤圆

　　3月1日，在渝中区山城巷52号，记者看到，龚艺林的汤圆店不过十几平方米——旧时的灶台、两张方桌、几张条凳，全是有年份的“老古董”。暖黄色灯光让整个店铺更添年代感，让人仿佛回到上世纪三四十年代。

　　一切都始于那个年代——从涪陵来到市中区（现渝中区）的“创业者”，是龚艺林的曾祖母和奶奶。二人在一个小巷摆烟摊、卖汤圆维持生计。不久后，她家的汤圆在当地就有了不小的名气。

　　当时，附近不少居民习惯每天到那里吃上两碗汤圆。因为汤圆摊没有名字，顾客们便随口称之为“那个啥子巷巷的大汤圆”。从那时起，汤圆手艺就一代代传了下来。“我妈妈是第三代传承人，我是第四代。”龚艺林说。

　　“小时候，常听奶奶讲起那时她们卖汤圆的故事。”龚艺林说，她从小也是吃奶奶做的汤圆长大的。奶奶每次去市场购买材料都带着她，在家做汤圆时也让她在一旁看，“看着看着就会了，但都是奶奶做来吃，几年前奶奶去世后，就再也没吃过小时候的那种味道的汤圆了，非常怀念。”

　　传承：留住小时候的味道

　　带着对奶奶的思念，龚艺林决定当一名“汤圆匠人”，将奶奶的老手艺传承下去，帮自己和更多老重庆人找回当年的味道。

　　2018年，龚艺林的“啥子巷巷大汤圆”在山城巷开业了。凭借着传统老汤圆的味道，她的汤圆得到了众多食客的赞赏。“80岁的老人在女儿的搀扶下，都要来我们这里吃一碗记忆中的汤圆。”龚艺林说，这让她很感动，哪怕再忙，也会抽出时间与客人多交流。来往食客将她卖汤圆的照片发到网上，龚艺林由此被网友称为“汤圆西施”。

　　众多食客的喜欢，离不开龚艺林对于汤圆味道的把控。市面上大部分汤圆馅只有3种馅料，但她的汤圆馅有约10种佐料，包括花生、芝麻、黑芝麻、猪油等，都由手工捣碎、炒制并按照一定比例搅和。

　　馅料选材也大有文章。龚艺林说，小花生更适合做汤圆馅。她记得小时候跟奶奶去买佐料，都是买的小花生，所以现在她专门联系石柱的农民帮她种这种小花生。

　　猪油也是用的涪陵产的黑猪油。总之，做法和材料上，能照旧的都照旧。“正是因为做法传统，用材传统，还是纯手工制作，所以比较费时。”龚艺林说，汤圆制作并不在店里，而是在另外一个地方的工作室，她和丈夫、母亲以及另外两名工人忙活一天，最多只能包1500个汤圆。

　　龚艺林曾经入选重庆小姐十强，是重庆业余冰球队队长，获得过重庆卡丁女子锦标赛冠军。为什么会选择开汤圆店？龚艺林笑称，希望“留住小时候记忆的味道”。

　　创新：让传统美食焕发新活力

　　龚艺林一直在琢磨，如何让汤圆这一传统美食被更多年轻人喜爱。经过不断尝试，酷爱甜品的她决定创新推出双黄蛋汤圆——两颗外形可爱的圆圆的荷包蛋，实际上是流沙蛋黄馅的汤圆，外层的蛋白是黏软的牛奶麻薯，配上奥利奥碎和黄豆粉，既新颖又美味。

　　“吃的时候可以用麻薯，粘上黄豆面和奥利奥，鲜奶的味道瞬间在嘴里化开，香味和甜美带来一种别样的味觉体验。”龚艺林笑着说，未来，除了做好传统老汤圆外，她还会创新推出更多特色口味汤圆，让更多人记住这碗汤圆的味道。

　　在结束采访准备离开时，记者注意到店内墙上用毛笔写下的3个词：“初心、传承、坚守”。或许，这不仅是这家汤圆店的企业文化，更是龚艺林自己跟随初心、追逐梦想、传承手艺、坚守传统的生动写照。