“人帮我”“我帮人” 让“碍”有爱绿色低碳建设将区域全面推广感受科技魅力 丰富寒假生活火锅食材做成大产业恒心笃行做好五篇大文章 为现代化新重庆建设蓄势赋能
第009版:重庆新闻
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“人帮我”“我帮人” 让“碍”有爱
绿色低碳建设将区域全面推广
感受科技魅力 丰富寒假生活
火锅食材做成大产业
恒心笃行做好五篇大文章 为现代化新重庆建设蓄势赋能
    
 
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2024 年 01 月 21 日 星期 放大 缩小 默认 
合川上榜全国“三品”战略示范城市名单
火锅食材做成大产业

新重庆-重庆日报记者 夏元 实习生 邓力铭

  近日,工信部公布2023年度全国消费品工业增品种、提品质、创品牌“三品”战略示范城市名单。合川区凭借食品等特色优势产业,成为我市唯一的上榜区县。

  合川是怎么做到的?这从当地近年重点发展火锅食材产业的进程可见一斑。

  首先是因地制宜培育发展种植业、养殖业,为食品产业提供优质原材料。

  深冬时节,在合川区龙市镇钵耳村的田间地头,成片青菜头长势喜人。菜农梁合才在钵耳村承包1000亩土地用于冬季种植青菜头。“青菜头成熟采摘后,卖到附近基地进行二次加工,然后火锅产业园企业再来收购,不愁卖。”他说。

  经过多年努力,合川粮食、水产品等产量连续多年位居全市前列,蔬菜、花椒等农作物也实现规模化发展。发达的农业,为火锅食材产业发展提供了优质、稳定且充足的原材料,推动了农业向火锅食材产业延伸。

  “在发展火锅食材产业进程中,我们以‘订单农业’促进加工车间与田间地头衔接。”位于合川的重庆火锅食材产业园工作专班负责人介绍,去年以来,合川在全区布局15个火锅食材种植养殖基地,通过发展“订单农业”让越来越多的“田间味道”被挖掘出来。

  其次,是围绕火锅食材产业链“强链补链”,培育形成从种植养殖到食材加工、集散交易、产品研发为一体的全产业链。

  有着“火锅伴侣”之称的毛肚,就是合川发力火锅食材产业的重要抓手之一——近年来,合川涌现出“凯鸿”“莎公主”等一批毛肚品牌企业,年产毛肚3500万公斤,成为西南地区毛肚产量规模最大的生产基地,产能约占全国1/3。

  最后是科技赋能,通过在火锅食材研发生产环节运用大数据智能化技术,促成一大批“合川产”火锅食材产品“飘香四海”。

  例如,在生产定制火锅底料的梅香园公司,其生产工艺已实现全自动化——在火锅底料生产中央控制室,只需将配方信息输入系统,设备即可自动配料、投料、加工生产。

  “我们还成立了食材研究院,用大数据解密‘味道’,依照人体口腔与大脑神经元的反应来研制产品。”梅香园负责人介绍,目前企业已累计研发了1万多款配方,产品被10余万家餐厅选用。

  据了解,截至目前,合川已创建火锅食材产业市级研发平台11个,建成一批智能工厂和数字化车间,取得火锅食材产业专利280多件,发布团体标准12件。去年,合川实现火锅食材全产业链产值360亿元,新增岗位2000余个,带动相关产业链就业4万余人,火锅食材特色产业集群已初具规模。

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