坚持品牌特色、科技创新、生态健康发展

　　民以食为天，食品行业高质量发展，关系社会稳定，牵系民生福祉。

　　綦江要把食品产业打造成为高质量发展的优势增长行业，建议从三方面着手：

　　一是品牌特色发展。要聚集地方特色、民族特色和文化特色，打造明星产品，培育知名品牌，树口碑、提声誉、扬品牌。要融合食品、康养和旅游等产业，因地制宜、特色鲜明、优势互补、协同发展，提升食品文化附加值，促进食品产业高质量发展。

　　二是科技创新发展。要加强技术创新，加大科技投入，开发功能食品、特殊膳食、预制食品、特色食品和未来食品，发展高营养保健食品、膳食补充食品和特殊配方食品，以健康营养、丰富多元、方便味美的创新食品，引领食品产业高质量发展。

　　三是生态健康发展。坚持生态环保发展，坚守食品安全底线，向江河山林寻找食物资源的同时，保护生态，绿色生产，推动食品产业生态健康可持续高质量发展。

　　——中国轻工业联合会会长 张崇和

　　未来的食物发展趋势是风味健康“双导向”

　　风味是感性的享受，健康是理性的追求。干红与白酒两者谁更胜一筹？不少人认为干红更健康，但市场反馈的中国白酒年销售额达到6700亿元，而干红只有92亿元，而茅台酒一个企业销售额就有1400亿元以上。美味食品应该更健康，健康食品也应该更美味。享受美味是人的本性，消费者是用嘴投票的，风味是食品的核心竞争力，未来很长一段时间都得重视。

　　传统美食要实现现代化生产，首先要转变观念。现在推崇古法压榨的菜油、花生油，但里面含有更多的黄曲酶等，对身体并不好。应通过科技手段实现传统美食的现代化生产，同时也更符合健康的需求。

　　——中国工程院院士 孙宝国

　　推动重庆“风味高地”变“产业高地”

　　重庆食品工业优势突出：一是渝派川菜口味丰富、种类多样，提供了丰富的食品创新素材；二是拥有重庆火锅、小面两个超级美食名片；三是重庆市地理标志商标总量大，全国第6、西部第2。

　　重庆市食品工业所面临的挑战也很严峻：一是普遍“三高”——高油高盐高糖；二是产业转型升级压力大；三是传统品牌增长乏力，受到初创品牌强烈冲击。

　　建议重庆市食品工业走两个特色发展方向：一是聚焦消费新需求，创新食品原料和加工方式，推进健康化、个性化、便捷化；二是深耕本地餐饮，为特色美食铺平工业化道路，积极布局消费新市场，打造百亿营收龙头企业，推动重庆从“味觉高地”变为“产业高地”。

　　——西南大学副校长 赵国华

　　中国预制菜将成“下一个万亿产业”

　　2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将超过1万亿元，成为“下一个万亿餐饮市场”。

　　今年2月，中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”发展预制菜产业，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的有力体现，更是三产融合，推动乡村振兴，农业持续高质量发展的有力支撑，将会成为各地促进经济增长、助力农产品深加工、减少资源浪费、培育新增长极的重要抓手。

　　——中国食品发酵工业研究院有限公司副院长 郭新光

　　中国粮食安全的多元化道路将越走越宽

　　食品安全不仅是种植总量问题，还是存储配给、消费习惯与国际分工的问题。工业国往往不得不进口他国农产品才能进行贸易，人多未必不够吃，人少未必吃得饱，大国“饭碗”的回旋空间远大于小国。供给与需求是食品工业发展最重要的两个分析视角，中国人吃得饱靠自己，吃得好靠世界，中国粮食安全的多元化道路必将越走越宽广。

　　——北京大学信息技术高等研究院数学经济中心高级研究员 王勇