邵家艳品尝酒体样本

　　她执着专注，技术上精益求精；她甘于奉献，积极带徒传艺。在20多年的职业生涯中，她始终不忘精进技艺，年复一年潜心钻研、开拓创新，在平凡的岗位上锤炼匠心，用精湛的技艺书写自己精彩的人生。她就是2023年全国五一劳动奖章获得者、重庆江记酒庄有限公司技术总工程师邵家艳。

　　精进不休 传承重庆非遗技艺

　　邵家艳学的是酒体设计专业，从上世纪90年代进入白酒行业，就一直在福建酒企做研发工作，虽已小有成就，但枯燥的实验室生活让她一度怀疑自己的职业选择。

　　机缘巧合下，邵家艳了解到，在江津白沙还流传着一项酿酒的非遗技艺，这也是当时重庆市唯一的食品类非物质文化遗产。深入了解后，她被老一代酿酒师身上的信念和品质深深地感染和折服，便暗下决心，要传承好上一代酿酒师的技艺，酿造出更好的酒，把江津烧酒发扬光大。2018年，她毅然从福建酒企辞职，离乡背井1300多公里来到了江津白沙带艺投师，成为了“江津烧酒酿造技艺”第四代传承人，也是目前唯一的女性传承人。

　　民间素有“儿不进武槽坊，女不嫁烤酒匠”的说法，当酿酒师难，当女酿酒师更难，更何况烧酒酿造技艺还是纯手工“活路”，寒来暑往，起早贪黑太辛苦，很多人都受不了这种苦，而邵家艳不以为然，永远准点早起跟着师傅在车间苦学，日复一日从早到晚穿梭于酒厂的一个个窖池间。如今的邵家艳凭借自己的努力和精湛的酿酒技术，完成了传承非遗技艺的梦想。

　　潜心坚守 练就一身绝活儿

　　20多年在酿造车间的摸爬滚打为邵家艳积攒了丰富的理论基础和实践经验，随着江小白酒业的发展，邵家艳被调往旗下江记酒庄负责酒体设计研发，从酿酒师到酒体设计师，邵家艳都做到了极致。

　　为设计出一款优质的酒饮，日常工作中，邵家艳每天都要品尝60到70个酒体样本，有时候工作任务紧，最多的时候一天品尝过两三百个样品，品到最后，往往只能靠闻咖啡豆和用水漱口或者生吃黄瓜来缓解嗅觉和味觉上的疲劳。多年来，邵家艳为了保护味觉和嗅觉，从不吃麻辣刺激性食物，更是与女性最爱的化妆打扮“绝缘”。

　　宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。现在的邵家艳只靠鼻子闻一闻香气，就能准确辨别出白酒的品种、年份、风格、酿造方式；品一品原浆酒，就能快速判断出哪个酿造环节出了问题……

　　对工作上的严格要求和在生活上的极度自律，让邵家艳取得了不菲的成绩。2018至2022年间，由她带队研发的多款产品先后在169个国际顶级烈酒大赛中斩获奖项，其中“驴溪蓝陶”在美国旧金山世界烈酒大赛获得双金奖、“驴溪青瓷”获得英国国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖、“三五挚友”获得美国旧金山烈酒大赛双金奖。她本人在2015年、2020年两次连任中国白酒国家级评委，获评中国酒业工匠之星，获得重庆酿酒技术能手、重庆市技术能手荣誉称号，入选重庆英才·技术技能领军人才。

　　开拓创新 助力江津酒业发展

　　在细微之处进行严格把控，抓品质、抓质量是邵家艳工作的重点。为了获得更高质量的原浆酒，邵家艳在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上，开展多项创新性试验，对传统江津烧酒酿造技艺进行了改良革新，使酿造工艺更科学合理，还有效提升了出酒率和原浆酒的口感，更新迭代的酿酒技艺“本味酿造法”遥遥领先重庆小曲酒酿造水平，创新成果先后申报国家发明专利3项，并在行业重要期刊上发表多篇学术论文。

　　邵家艳用市场口碑证明了她高超的职业素养，她在探索中国传统高粱白酒的“老味新生”之路上从容向前，通过创新设计让高粱酒老味焕发新生，研发和优化的多款产品得到业内专家和消费者的高度认可，远销全球近30个国家和地区，为江津这瓶“文化酒”赢得市场、走向世界作出了积极的贡献。

　　一花独放不是春，万紫千红春方在。其实邵家艳还有一个小小的心愿，她希望更多基本功扎实、喜欢食品饮料行业、吃得了苦、耐得住寂寞的年轻人加入到这个行业中来。在日常工作任务如此繁重的情况下，她还不忘带徒传艺，毫不藏私地把自己所学传授给同事们，成为他们职业上的“引路人”，为江津打造消费品工业示范基地积蓄人才。2018年以来，她已培养出一级品酒师4名、二级品酒师2名、三级品酒师10名和一级酿酒师2名、三级酿酒师6名、重庆市白酒评委6名，均已通过国家考试。邵家艳虽已是行业翘楚，但学习的脚步从未停歇，工作之余积极参加重庆酒业各类技术会议、品评培训，坚持精进技艺、不断提升自己，考取了全国白酒行业职业技能教师资格，成立了邵家艳劳模和工匠人才创新工作室，立志为江津乃至重庆传统白酒创新发展贡献自己的一点微薄之力。

　　何菊 刁蕾 图片由重庆江记酒庄有限公司工会提供