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2023 年 01 月 18 日 星期 放大 缩小 默认 

渝州白鹅历时十载终养成

  1月13日,荣昌区清江镇塔水村养殖基地,成群的白鹅自由觅食。通讯员 张泽美 摄/视觉重庆

  “卤鹅卤鹅,盯一眼就走不脱”,荣昌卤鹅是川渝两地的特色美食,尤其在荣昌区,大街小巷随处可见卤鹅店。饭点前,步履匆匆的归家人喜欢提一袋卤鹅,肉质紧实有嚼劲,裹红油,芳香留齿,蘸干碟,香辣过瘾。

  用来卤制的这一只鹅,用什么品种最好?市畜科院家禽育种团队给出了答案:渝州白鹅。

  不久前,该团队选育的“渝州白鹅”配套系已经完成第三方性能测定,即将进行国家级品种审定,这将是我市第一个具有自主知识产权的肉鹅配套系。

  时下,正值种鹅产蛋的高峰期。1月13日,在白鹅育种基地里,团队研究员李琴和同事们忙着将2000余枚鹅蛋转移到孵化机。

  从2011年着手引进素材,2014年正式选育,到2019年进入中试推广,“渝州白鹅”的诞生历时十余年。

  “我2005年来到市畜科院工作,全程参与了‘渝州白鹅’配套系的选育。”李琴说,自打到了荣昌,她就对当地人对卤鹅的喜爱印象深刻,“几乎每个小区附近都有卤鹅店。”

  但彼时,荣昌虽为优秀的畜禽地方遗传资源品种—四川白鹅的主产地之一,但本地品种生长速度较慢、繁殖性能退化,群体变异大,根本不能满足日益增长的市场需求,当地鹅制品加工企业几乎80%左右的肉鹅(苗)都是从外地调入,造成种源及加工原料鹅严重缺乏、疫病防控难度大。

  在垫江,全国规模最大的规范性种鹅厂—重庆清水湾食品有限公司董事长冷安钟最有发言权:“我们每年用种量为5万只,年出栏商品鹅200多万只,以前种鹅全靠外调,基本以天府肉鹅、浙东白鹅、皖西白鹅为主。”

  作为集养殖、加工、餐饮于一体的企业,外调种鹅除了成本高外,从加工角度来说,冷安钟也不甚满意,“那些品种的鹅体型不均,大的每只达到9斤左右,但7.5斤至8斤左右的重量是最符合加工以及市场消费需求的,过大的鹅损耗比较高。这其实也是全国鹅制品加工企业面临的共同难题。”

  正是了解到了市场的痛点,“渝州白鹅”配套系的选育被提上日程。

  “作为中型鹅来说,四川白鹅的繁殖性能、生长速度、杂交配合率、适应性都是比较好的,算是‘全能冠军’。但体重比企业需求稍小一些,我们要做的就是通过杂交,更好兼顾养殖户和企业需求。”李琴说。

  冲着提高产蛋率、增加体重的选育目标,团队在对四川白鹅提纯复壮的基础上,引入了高产的黑龙江籽鹅、体重偏大的湖南溆浦鹅开展杂交。

  最终,经过三系杂交配套而成的“渝州白鹅”产蛋期较此前最少增加17天,年产蛋量从70枚提高到85枚,商品公、母鹅平均体重分别为8.2斤、7.2斤,符合加工企业需求。

  2019年起,重庆清水湾食品有限公司参与了“渝州白鹅”的中试推广,用种外调比例一举下降到40%,每年节约引种成本30余万元。

  “更重要的是,‘渝州白鹅’产蛋量高,孵化率、雏鹅存活率分别高达89%、95%,大大增加了商品鹅的年出栏量。”冷安钟说,用“渝州白鹅”加工出来的卤鹅肉质更糯,脂肪含量适中,受到消费者好评,“我们切切实实享受到了种业提升带来的效益提升。”

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