川渝的回锅肉、上海的红烧肉、广州的叉烧、东北的锅包肉……中国人的餐桌，总少不了几道以猪肉为主的“硬菜”。中国人一年吃掉7亿头猪，排名世界第一。

　　市场的需求，就是企业发展的方向。2020年以来，重庆农投肉食品有限公司（下称“农投肉品”）以科技创新及“市场化、品牌化、标准化、集约化、规模化、绿色化、数字化”驱动产业转型升级，不断满足市场对高品质猪肉的需求，全力将生猪产业打造为农投集团第一支柱产业。

　　科创驱动逆势而上

　　猪肉罐头产能全国第二

　　2021年，农投肉品克服生猪价格持续走低、饲料原料价格持续上涨等诸多不利影响，实现营收93169万元，利润7268万元。

　　逆势而上，得益于农投肉品近年来集成应用先进育种技术、生物安全防疫技术、饲料营养配方技术和智能化生产管理等技术，实现了产业迭代升级。

　　“我们以打造‘大厨良选’高品质生鲜猪肉、‘赖记’高品质猪肉深加工产品为切入点，在生猪全产业链推进先进技术集成应用。以产业链后端的快速发展，带动前端饲料、育种、养殖、屠宰、加工高质量发展。”农投肉品党委书记、董事长王萌硕说。

　　2018年以来，农投肉品投入资金7200多万元，建设了6条自动化生产线、2个数字化生产线，在行业中率先研发建设使用了全自动罐头包装生产线，采用全球先进的光机检测技术，配套全自动喷码识别和重量检测系统，新建了一流的智能化低温仓储系统，通过智能仓储管理系统和执行系统，实现了高位货架冷链储存的全自动化管理。

　　2020年以来，农投肉品获国家专利34项，被市经信委评定为市级企业技术中心。公司通过代工中粮午餐肉罐头和发展深加工自营品牌，拥有中粮“梅林”“天壇”“水仙花”等品牌罐头生产权，以及“德佳”“赖记”“赖大侠”等自主品牌，多年来一直稳居国内猪肉罐头产能第二企业。形成包括肉类及蔬菜类罐头、猪肉卤制品、自热米饭、方便速食小面、方便菜肴、香辣酱及火锅底料、腌腊制品及火锅肠类软包装等在内的七大产品系列。

　　“大厨良选”声名鹊起

　　主城四成猪肉供应出自农投

　　在全力发展猪肉罐头的同时，农投肉品也积极用科技创新赋能生鲜猪肉生产。

　　热鲜肉易变质，冷冻肉破坏口感和营养。口感好、营养价值高的冷鲜肉，才是最理想的生鲜肉类。

　　标准化的生产，是企业实现现代化生产的重要途径。近年来，农投肉品完善并严格执行良好生产规范（GMP）、危害分析及关键控制点（HACCP）、ISO2000/ISO2200质量认证体系，建立起猪肉产品溯源制度。

　　农投肉品用科技创新生产优质冷鲜猪肉，打造“大厨良选”生鲜猪肉品牌。经技术优化，生猪屠宰流程由原来的45分钟降至约35分钟，胴体冷却损耗降至1.5%以下，脱毛率提高至95%以上。新建全冷链分割车间，经80℃热水喷淋杀菌后的猪肉，采用全程冷链标准化分割、结合冷却排酸锁水保鲜、气调包装、贴体包装等先进工艺，货架期由原来的2-3天延长到7天以上。

　　有了先进工艺的保障，农投肉品年生猪屠宰量连续15年超过100万头、连续15年居重庆第一，保障了主城约40%的猪肉供应。

　　依靠产品创新、服务创新、商业模式创新、管理创新，农投肉品已从单纯的生猪全产业链企业，升级为安全猪肉食品产业集群企业，保障了产业可持续发展。目前，“大厨良选”已成为重庆主城猪肉B端市场第一品牌。农投肉品将通过持续创新，让“大厨良选”在2-3年内，成为重庆猪肉C端第一品牌。

　　科学养殖优质生猪

　　打造五大智能养殖系统

　　产业链后端的罐头产品、生鲜猪肉，以前端的优质生猪为基础。

　　2020年开始，农投肉品利用对标世界一流企业，与重庆正大在生猪营养改良方面深入合作，其饲料配方科技含量达到国内一流水平。以建成国家级生猪核心育种场为目标，积极构建“1+N”种猪育种体系。

　　农投肉品锚定繁殖、生长、抗病力三个目标，采用分子生物学方法加快育种进程，致力打造五大智能养殖系统，其种猪场、养殖技术与管理水平，达到国内一流。

　　一是智能生物安全系统。除了在制度上强化猪、人、车、物管控外，大量应用智能摄像头提升猪场生物安全管控能力。

　　二是精准饲喂系统。针对种猪各种特性自动控制投饲量，在大幅减少饲料浪费的同时，提升种猪品质。

　　三是高效批次化生产系统。采用先进技术后，种猪年胎次可达到2.5以上，产床利用率达13批次/年，生产效率大幅提升。

　　四是智能环控系统。新建的绿色智慧养殖大楼采取封闭式设计及自动负压通风、温控调解，猪舍空气质量、温度明显优于普通猪舍。

　　五是减量化环保处置系统。通过将采用更适宜的饮水器和多种减排技术，减少养殖污水产生。

　　王萌硕表示，公司将以打造年出栏100万头高品质荣昌猪项目和“大厨良选”高品质猪肉子品牌为契机，联合国家生猪技术创新中心、西南大学、市畜科院，创建全市生猪产业技术创新中心；与国内外专家全方位合作，持续推进技术和产品创新，以科技赋能生猪全产业链迭代升级，驱动优质安全肉食品产业集群高质量发展。

　　唐勖