鱼的营养丰富，肉质鲜美，是老百姓桌上常见的食材，有烹鱼经验的小伙伴应该清楚，将带鳞的鱼一刀两断是一件颇费力的事。鳞是鱼坚硬的盔甲，鳞片在鱼游动时却不会折断。鱼鳞何以如此神奇？

　　鱼鳞特殊结构为仿生材料制备指明方向

　　拉曼光谱分析结果显示，鱼鳞的成分由羟基磷灰石和I类胶原质组成，外层羟基磷灰石的体积分数为30%，而内层的羟基磷灰石体积分数仅为6%。傅里叶—红外光谱分析结果显示，在鱼鳞中含有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型氨基酸和I型胶原质，且其吸收峰都很强，除此之外还含有磷酸基团和碳酸根阴离子，从而验证了鱼鳞是由有机成分和无机成分两种物质组成的。这些有机成分经过精细组合，成为板片状，且以一定的角度进行排列，具有一定的取向性，再配合无机成分的构造，使鱼鳞具有特殊的层状结构，这种结构的组成在仿生领域会有很大的指导意义。鱼鳞内层的羟基磷灰石以颗粒增强的形式形成一种增强体系，不仅使鱼鳞具有较好的韧性，同时具有较好的强度。这种成分的特殊配比形成了独特的结构，为仿生复合材料的制备指明了新的方向。

　　鱼鳞中的成分可吸附有毒重金属

　　近年来，科学家开始对鱼鳞进行研究，针对鱼鳞的应用，主要是将提取到的羟基磷灰石应用于吸附方面，可以吸附一些有毒的重金属，可应用于环境保护方面；同时羟基磷灰石具有很好的生物相容性，因此可以应用于生物工程方面，制备仿生骨等材料，实现硬组织的修复和替换。

　　科学家们还发现，鱼鳞胶原蛋白是一种环境友好型的天然生物资源。目前胶原蛋白已被广泛应用于制备软骨、止血敷料、神经、骨骼组织等医学领域的研究；在食品领域中可辅助制作调味品，可作为添加剂，可作功能性食品和保健食品的主要成分；在化工领域可用于化妆品生产以及改良和化学生物材料的开发等；在包装中将胶原蛋白用于生产可食性包装材料，配制涂膜剂可用于食品保鲜、延长货架使用期等。

　　鱼鳞不仅有医用价值还美容抗衰

　　据营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。

　　专家们还发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。磷脂双分子层是细胞的框架，而卵磷脂则是框架中的单位，适度摄入卵鳞脂可以延缓细胞衰老并促进修护再生。卵鳞脂不仅对人的生长发育大有裨益，更是植物生长不可或缺的物质。美国圣地亚哥研究中心最近发现，亚洲鲤鱼鳞片中卵鳞脂的含量高达66.6%，通过高速的机床使用钛-氪针以每秒振动20000次的速度刺破鱼鳞细胞，打断磷脂双分子层的分子结构，从而得到更为容易吸收的卵鳞脂。圣地亚哥实验室于2010年对小麦使用了“卵鳞脂2型”肥料，证明其新配方相较以前有了显著提升：小麦开始对2.5米以下氮磷钾进行吸收，深度足足提高了40%。

　　鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，科学家们希望能将鱼鳞的特性，应用到我们生活中的方方面面，让我们一起期待他们的科研成果吧！