本报讯 （记者 龙丹梅）国庆期间，新开街的北碚区三溪口豆腐鱼美食街成为众多市民游客“打卡”地。重庆日报记者10月4日从北碚区了解到，为真正擦亮三溪口豆腐鱼这块“金字招牌”，该区相关部门加大了豆腐鱼商家环境卫生、食材溯源的监督力度，并同时与17家鱼庄签订“吃得文明”承诺书，引导商家自觉将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。

　　9月24日，提档升级后的三溪口豆腐鱼美食街正式开街，此后每天食客盈门，国庆期间更是人流如织。为了保证三溪口豆腐鱼不再重现昔日“苍蝇馆子”的形象，北碚区蔡家岗街道联合该区交通局、商务委、市场监管局、城管局等相关部门，在确保三溪口停车秩序、市容环境的基础上，对现有17家豆腐鱼企业的经营秩序、经营行为进行监管。“我们对商家门店环境、后厨卫生、食品安全、食品溯源等行为进行了全面监管，同时妥善处理消费者投诉，坚决打击违法经营行为。”该区市场监管局相关负责人介绍。

　　此外，蔡家岗街道还与美食街的17家鱼庄分别签订了“吃得文明”承诺书，引导餐饮服务单位自觉将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。同时，通过不定期开展暗查暗访、统计餐厨垃圾收运情况等，对浪费现象严重的餐饮服务单位进行约谈。不仅如此，17家鱼庄还联合成立了行业协会，制定“三溪口豆腐鱼”渝菜标准，提出精准量化豆腐鱼的食材搭配，创新打造节约型、数据型与标准型餐饮，引领绿色发展理念和服务方式，推动餐饮行业健康发展。“宋洋鱼庄”负责人吴畏告诉记者，店里的工作人员都会主动提醒消费者合理点餐，提供打包盒、打包袋。自从服务员劝导顾客打包后，现在餐后打包的顾客越来越多了。